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浏览文章 【2018-02-14 21:28:12】  【点击数:】【字号: 】 【我要打印

礼敬年——浙江篇(二)

1、八宝饭

宁波传统腊八名点。由糯米、豆沙、枣泥、果脯、莲心、米仁、桂圆、白糖、猪板油等原料配合制成。高颜值,高营养,高销量!
“老板,你说什么,你家第N次补进货的八宝饭又被卖完了!”
2、红膏炝蟹

   以梭子蟹、黄酒作为主要食材,色彩艳红、鲜咸滑嫩。一小块便能让人呼呼吞下大口汤饭,尤其是那红膏,那股甜嫩鲜美,真叫人口水直流。
3、咸菜大汤黄鱼

宁波传统特色名菜,鱼肉鲜嫩,咸菜清香,汤呈乳白,味醇厚。一个字概括其口感,那必须是鲜,如果两个字,那就是很鲜,三个字,非常鲜,不行不行,我已经控制不住我自己啦,外婆,快给我一大盘解解馋!
4、酒酿圆子

   宁波传统小吃,甜点。以果料为馅,滚包糯米粉的小圆子与酒酿同煮。酒酿味浓甜润,圆子糯,馅甜香。作为温补强壮食品,酒酿圆子不仅有补中益气、健脾养胃、止虚汗之功效,还是一道高颜值的菜点,孩子们的最爱。
5、干炸响铃

   响当当的浙江名菜,因腐皮薄如蝉翼,成菜食时脆如响铃而名。该菜选用豆腐皮卷入精细肉末,切成寸段,油炸而成。色泽黄亮,鲜香味美。想做好这道菜可不容易,新鲜馅料,精准火候,娴熟技巧必不可缺,作为一个菜鸟厨师,这种高技术含量的操作还是交给万能的外婆吧。
6、千张包

   浙江湖州传统名点,主要作料为豆制千张,鲜猪肉、开洋、干贝、笋衣、熟芝麻、精盐、味精、黄酒等配制成馅心。做年夜饭时,外婆总是把千张包放入三鲜汤中,辅之以鸡汤的鲜香,更显其肉嫩不腻,香气四溢的独特风味。
7、春卷

   江南春节不吃饺子吃春卷。为了在年夜饭上大展身手,我特意向外婆请教了让春卷外表酥而不焦,馅料软嫩喷香的技巧,那就是热锅热油,将一面煎至金黄时翻滚,如此,一道香喷喷热乎乎的主菜就出锅啦。

 

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