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浏览文章 【2018-02-16 19:27:41】  【点击数:】【字号: 】 【我要打印

客家春卷

春卷,又称春饼、薄饼。是汉族民间节日的一种传统食品。目前流行于中国各地,在江南等地尤盛。民间除供自己家食用外,常用于待客。历史悠久,由古代的春饼演化而来。据古书陈元靓的《岁时广记》中记载:“在春日,食春饼,生菜,号春盘。”清代的《燕京岁时记》也有:“打春,是日富家多食春饼。”可见春日做春饼,食春饼的民俗风情由来已久。
我特别喜欢吃春卷。炸得金黄酥脆的春卷,总能够引起我满满的食欲。如果我会做春卷该有多好啊!自己做的一定特别香。 于是我就央求妈妈教我做春卷。“你行吗?”妈妈细细打量着我。“哼,老妈,你也太小看我了吧!我一定行!”就这样,在一个风和日丽的午后,妈妈带着我先去菜市场买原料。一番挑挑拣拣后,我们回到了家,妈妈开始教我做春卷。 “炸春卷得先拌春卷馅。要把韭菜切成一段一段的,把肉块切成丝。用刀时要小心点,像我这样。”妈妈一边说一边示范。我学着妈妈的样子,左手按着韭菜,右手拿稳菜刀,一刀一刀慢慢地切,尽量切得均匀。切完菜,我就开始切肉。肉比较难切,我总是切得一块大一块小,无法掌握力道。直 到最后,我才勉强把肉切成了肉丝。切完肉丝,我就按照妈妈的指示把韭菜和肉丝用一点点盐,水和淀粉沾上。 之后,妈妈递给我一口锅,让我把菜肉馅稍微炒一下。我照着妈妈平时炒菜的样子,先开小火,然后倒了一点油。等油热了,把馅放入锅内,加酱油,制成春卷馅。“春卷馅要凉了后才能包,我们去休息一会儿吧。”妈妈对我说道。 好不容易等春卷馅凉了,我和妈妈就在买来的春卷皮内卷入馅,在封口处抹上一点面糊,做成一个个春卷的样子。 “接着就要开始炸春卷了。用中火,倒入油,烧热后放入春卷。”妈妈一边说,一边示范着炸第一个春卷。不一会儿,一个黄灿灿的春卷就炸成了,“来,你来试试看!”妈妈把筷子递给了我。 “这么大的火啊!”看着不断向上窜的火苗,我的手直发抖。我可从来没有用这么大的火烧过菜。不过,为了能够尝到自己做的春卷,我还是硬着头皮接过了妈妈手中的筷子。我左手握住锅柄,右手拿着筷子不断地翻动春卷。“啊!”一不小心我的手被热油烫了一下。我心想,反正我也参与了做春卷的大部分过程,就让妈妈来炸吧。“这个步骤太难了,我完成不了。还是你来炸吧!”我放下筷子,向妈妈哀求道。“这么快就放弃了?这可不像你!”妈妈认真得看着我。是啊,我可不是轻言放弃的人。人们常说失败是成功之母。我相信只要坚持到底,就能获得胜利!我又重新拿起筷子继续炸春卷。虽然我还是时不时地被热油烫到,但一个个春卷总算是炸熟了。关上火,我把春卷盛出来给妈妈吃。由于把握不好火候,我炸得有点焦,但妈妈还是直夸我炸得好吃。 这是我第一次做春卷。虽然不是很成功,但却让我获益匪浅。我不但学会了怎样制作春卷,还更加懂得了做人一定要坚持到底,不要轻言放弃。
做春卷是我们家乡过年过节的习俗,我也希望自己不但喜欢吃,也能学会如何做,将家乡的美食文化传承下去。春卷,又称春饼、薄饼。是汉族民间节日的一种传统食品。目前流行于中国各地,在江南等地尤盛。民间除供自己家食用外,常用于待客。历史悠久,由古代的春饼演化而来。据古书陈元靓的《岁时广记》中记载:“在春日,食春饼,生菜,号春盘。”清代的《燕京岁时记》也有:“打春,是日富家多食春饼。”可见春日做春饼,食春饼的民俗风情由来已久。
我特别喜欢吃春卷。炸得金黄酥脆的春卷,总能够引起我满满的食欲。如果我会做春卷该有多好啊!自己做的一定特别香。 于是我就央求妈妈教我做春卷。“你行吗?”妈妈细细打量着我。“哼,老妈,你也太小看我了吧!我一定行!”就这样,在一个风和日丽的午后,妈妈带着我先去菜市场买原料。一番挑挑拣拣后,我们回到了家,妈妈开始教我做春卷。 “炸春卷得先拌春卷馅。要把韭菜切成一段一段的,把肉块切成丝。用刀时要小心点,像我这样。”妈妈一边说一边示范。我学着妈妈的样子,左手按着韭菜,右手拿稳菜刀,一刀一刀慢慢地切,尽量切得均匀。切完菜,我就开始切肉。肉比较难切,我总是切得一块大一块小,无法掌握力道。直 到最后,我才勉强把肉切成了肉丝。切完肉丝,我就按照妈妈的指示把韭菜和肉丝用一点点盐,水和淀粉沾上。 之后,妈妈递给我一口锅,让我把菜肉馅稍微炒一下。我照着妈妈平时炒菜的样子,先开小火,然后倒了一点油。等油热了,把馅放入锅内,加酱油,制成春卷馅。“春卷馅要凉了后才能包,我们去休息一会儿吧。”妈妈对我说道。 好不容易等春卷馅凉了,我和妈妈就在买来的春卷皮内卷入馅,在封口处抹上一点面糊,做成一个个春卷的样子。 “接着就要开始炸春卷了。用中火,倒入油,烧热后放入春卷。”妈妈一边说,一边示范着炸第一个春卷。不一会儿,一个黄灿灿的春卷就炸成了,“来,你来试试看!”妈妈把筷子递给了我。 “这么大的火啊!”看着不断向上窜的火苗,我的手直发抖。我可从来没有用这么大的火烧过菜。不过,为了能够尝到自己做的春卷,我还是硬着头皮接过了妈妈手中的筷子。我左手握住锅柄,右手拿着筷子不断地翻动春卷。“啊!”一不小心我的手被热油烫了一下。我心想,反正我也参与了做春卷的大部分过程,就让妈妈来炸吧。“这个步骤太难了,我完成不了。还是你来炸吧!”我放下筷子,向妈妈哀求道。“这么快就放弃了?这可不像你!”妈妈认真得看着我。是啊,我可不是轻言放弃的人。人们常说失败是成功之母。我相信只要坚持到底,就能获得胜利!我又重新拿起筷子继续炸春卷。虽然我还是时不时地被热油烫到,但一个个春卷总算是炸熟了。关上火,我把春卷盛出来给妈妈吃。由于把握不好火候,我炸得有点焦,但妈妈还是直夸我炸得好吃。 这是我第一次做春卷。虽然不是很成功,但却让我获益匪浅。我不但学会了怎样制作春卷,还更加懂得了做人一定要坚持到底,不要轻言放弃。
做春卷是我们家乡过年过节的习俗,我也希望自己不但喜欢吃,也能学会如何做,将家乡的美食文化传承下去。

 

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